DON MARCELLO 2003 - ROSSO ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Cabernet -(20%), Merlot (20%), Uva di Troia (25%), Sangiovese (20%), Montepulciano (15%)
Vineyard location: Countrysides surrounding the towns of Cerignola (FG) and the nearby towns
Training system: Umbrella shaped arbor and guyot
Harvest time: October 2002
Vinification: Average / long maceration with constant traditional topping up
Alcholic fermentation: With selected yeasts and at a constant temperature of minus 30°C
Malolattic fermentation: Inducted and ultimated
Refinement: 6 months in french oak casks and at least 2month in bottle
Food suggested: Red and roast meat
Serving temperature: ad una temperatura di 18-20°C, dopo una breve ossigenazione
Taste: The vinification of Uva di Troia with small quantities of Cabernet- Sauvignon, Montepulciano, Merlot and Sangiovese, has produced a pleasant and harmonious wine already six-seven mounths after the vintage, thanks to the sweet tannins

Parametri enochimici:
Alcool: 13,50%
Acidità totale: 5,80 gr/L
Ph: 3,64
Estratto secco netto: 37,00 gr/L

GUAPPO 2004 - ROSE' ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Uva di Troia (30%), Sangiovese (30%), Montepulciano (10%), Primitivo (30%)
Vineyard location: Countrysides surrounding the towns of Cerignola (FG)
Training system: Umbrella shaped arbor with low yield
Harvest time: From mid September for Sangiovese and Primitivo; the end of October for Uva di Troia
Vinification: Grapes are crushed and there is a short rest of the must with the skins
Alcholic fermentation: With selected yeasts and at a constant temperature of minus 17°C
Malolattic fermentation: effectuated
Refinement: In stainless steel
Food suggested: Whit mediterranean dishes of fish and vegetable light auces
Serving temperature: 10-12°C
Taste: Young and fresh with a bouquet of fruits and flowers, full-bodied, dry and balanced wine

Parametri enochimici:
Alcool: 13,00%
Acidità totale: 6,00 gr/L
Ph: 3,48
Estratto secco netto: 26,20 gr/L

U'MMENNIN 2005 - NOVELLO ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Uva di Troia (30%), Sangiovese (70%)
Vineyard location: Countrysides surrounding the towns of Cerignola (FG) and the nearby towns
Training system: Umbrella shaped arbor with low yield
Harvest time: Mid September 2003
Vinification: Alcoholic fermentation after a period of grapes carbonic maceration
Alcholic fermentation: With selected yeasts and at a constant temperature of minus 25° C
Malolattic fermentation: Inducted and completed
Refinement: 6 months in french oak casks and at least 1 month in bottle
Serving temperature: 18-20° C
Taste: Red ruby and brilliant wine, intense fragrance of fruit and delicate and harmonious taste

Parametri enochimici:
Alcool: 12,5%
Acidità totale: 5,20 gr/L
Ph: 3,70
Estratto secco netto: 26,20 gr/L

BOTTACCIA 2003 - ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Uva di Troia (100%)
Vineyard location: Countryside surrounding the town of Cerignola (FG) and the nearby towns
Training system: Umbrella shaped arbor and guyot
Harvest time: from end October 2003 and 10 November 2003
Vinification: Maceration of 10 days with constant traditional topping up
Alcholic fermentation: with selected yeasts and at a constant temperature of minus 26° C
Malolattic fermentation: Inducted and completed
Refinement: 6 months in french oak casks and at least 1 month in bottle
Food suggested: red and roast meat
Serving temperature: 18-20°
Taste: High alcohol content, colour ruby wine, deep and intense plum and cherry fragrance. Full, rounded well structured taste.

Parametri enochimici:
Alcool: 13,20%
Acidità totale: 5,50 gr/L
Ph: 3,73
Estratto secco netto: 36,00 gr/L

QUARTO DUCALE 2002 - ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Uva di Troia (50%), Primitivo (50%)
Vineyard location: Cerignola (FG), Canosa di Puglia (BA) and Barletta (BA)
Training system: Spurred and unilateral cordons and umbrella shaped arbor to low yield
Harvest time: From mid September to end October 2002
Vinification: Medium-long maceration with marcs and constant traditional topping up
Alcholic fermentation: With selected yeasts and at a constant temperature of minus 30° C
Malolattic fermentation: Inducted and ultimated
Refinement: 2 months in stainless steel, 9 months in french oak casks and at least 1 month in bottle
Food suggested: Elaborate dishes and red and roast meat
Serving temperature: 18-20°
Taste: Ruby wine, big concentration and intense fragrance of pot-herbs. Correctly tannic but supple, it has reached its full taste harmony one year after the vintage

Parametri enochimici:
Alcool: 13,50%
Acidità totale: 5,40 gr/L
Ph: 3,75
Estratto secco netto: 37,00 gr/L

TARABUSO 2003 - ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Primitivo (100%)
Vineyard location: Countryside surrounding the town of Cerignola (FG) and the nearby towns
Training system: Umbrella shaped arbor with low yield
Harvest time: The end of September 2003
Vinification: Long maceration and constant traditional topping up
Alcholic fermentation: With selected yeasts and at a constant temperature of minus 30°
Malolattic fermentation: Inducted and ultimated
Refinement: 6 months in french oak casks and at least 2 month in bottle
Food suggested: Red and roast meat
Serving temperature: 18-20°
Taste: Ruby wine with violet reflections and intense fragrance of soft fruit. Worm, robust, correctly tannic taste

Parametri enochimici:
Alcool: 13,50%
Acidità totale: 5,50 gr/L
Ph: 3,75
Estratto secco netto: 36,00 gr/L

SANGUE BLU 2003 - ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Negroamaro (100%)
Vineyard location: Agro di Cerignola (FG)
Sistema di allevamento: cordoni speronati a 4400 piante per ettaro
Harvest time: End of September 2003
Vinification: medio/lungo contatto con le bucce con effettuazione di n°1 svuotamenti al gg intervallati da periodici rimontaggi tradizionali
Alcholic fermentation: a carico di lieviti selezionati e a temperatura costante e controllata (al di sotto di 30°C)
Malolattic fermentation: Inducted and ultimated
Refinement: 6/8 months in french oak casks and at least 2 month in bottle
Food suggested: salumi, carni rosse e arrosti in genere
Serving temperature: 18-20° C, si consiglia di stappare la bottiglia un'ora prima della mescita
Taste: colore rosso rubino carico, e intenso profumo di prugna e marasca matura.
Sapore pieno, rotondo, ben strutturato

Parametri enochimici:
Alcool: 13,50%
Acidità totale: 5,50 gr/L
Ph: 3,75
Estratto secco netto: 36,00 gr/L

CLAIRE 2004 - CHARDONNAY ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Chardonnay (100%)
Vineyard location: Countrysides surrounding the towns of Canosa di Puglia (BA).
Training system: Umbrella shaped arbor with low yield
Harvest time: Last week of August
Vinification: Grapes are crushed, after 10-12 hours rest of the must with the skins, final soft pressing of the marcs again
Alcholic fermentation: Static decantation of the must after grapes are crushed; fermentation in stainless steel, 40 day in french oak casks and then refinement in stainless steel
Refinement: 5 months in french oak casks and at least 1 month in bottle
Food suggested: Aperitif, fish dishes, seafood and shellfish
Taste: Brilliant colour as a young, fresh and sweet wine, with a fragrance of apple and hay, full-bodied and persistent taste
Serving temperature: 10-12°

Parametri enochimici:
Alcool: 12,80%
Acidità totale: 5,80 gr/L
Ph: 3,67
Estratto secco netto: 22,00 gr/L

TORRE QUARTO 2003 - CHARDONNAY ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Chardonnay (100%)
Vineyard location: Agro di Cerignola (FG), Canosa di Puglia (BA)
Harvest time: ultima settimana di agosto 2003
Vinification: pigiadiraspatura delle uve, breve sosta di 10-12 ore con le bucce e pressatura soffice, passaggio breve di 60 giorni in piccole botti nuove di rovere francese e successivo affinamento in acciaio inox e vetro
Alcholic fermentation: a carico di lieviti selezionati e a temperatura costante inferiore ai 17 °C
Malolattic fermentation: non effectuated
Refinement: in acciaio, legno e vetro
Food suggested: ottimo per accompagnare primi piatti elaborati a base di pesce e crostacei
Serving temperature: 10-12° C
Taste: colore giallo dorato, profumi variegati di frutta esotica, fiori e sentori vanigliati; al palato è assai ricco e consistente, elegante e di grande carattere

Parametri enochimici:
Alcool: 13,70%
Acidità totale: 5,90 gr/L
Ph: 3,60
Estratto secco netto: 23,90 gr/L

HIRONDELLE 2004 - GRECO ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Greco bianco (100%)
Vineyard location: Countrysides surrounding the towns of Cerignola (FG) and Canosa di Puglia (BA)
Harvest time: The last decade of Septembe
Training system: Umbrella shaped arbor with low yield
Vinification: Grapes are crushed, after 10-12 hours rest of the must with the skins, final soft pressing of the marcs again
Alcholic fermentation: With selected yeasts and at a constant temperature of minus 17°C
Malolattic fermentation: Non effectuated
Refinement: in acciaio
Food suggested: Aperitif, fish dishes, seafood and shellfish
Serving temperature: 10-12°C
Taste: Straw-yellow wine, variegated fragrance of exotic fruit and flowers, elegant, flavorous and full-bodied taste

Parametri enochimici:
Alcool: 13,00%
Acidità totale: 5,80 gr/L
Ph: 3,62
Estratto secco netto: 23,20 gr/L

TORRE QUARTO 2004 - BIANCO ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Greco (50%), Chardonnay (50%)
Vineyard location: Agro di Cerignola (FG), Canosa di Puglia (BA)
Harvest time: da metà settembre peril greco e fine agosto per lo chardonnay
Vinification: pigiadiraspatura delle uve seguita da breve contatto del mosto con le bucce; alla pressatura soffice delle vinacce segue la pulizia statica e a freddo e segue la fermentazione dei mosti precedentemente chiarificati
Alcholic fermentation: With selected yeasts and at a constant temperature of minus 17°C
Malolattic fermentation: non effectuated
Refinement: in acciaio
Food suggested: primi piatti leggeri, zuppe di mare e di terra
Serving temperature: 10-12° C
Taste: vino giovane e fresco dalle spiccate note olfattive floreali e fruttate, pieno, asciutto ed equilibrato

Parametri enochimici:
Alcool: 12,50%
Acidità totale: 6,00 gr/L
Ph: 3,48
Estratto secco netto: 26,20 gr/L

DONNA TERESA 2003 - VINO ROSSO ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Montepulciano (10%), Uva di Troia (60%), Sangiovese (30%)
Vineyard location: Agro di Cerignola (FG) e comuni limitrofi della Murgia nord-barese
Harvest time: fine settembre per il Sangiovese; fine ottobre per gli altri vitigni
Vinification: contatto con le bucce per un periodo di massimo 10 giorni con effettuazione di n° 1 svuotamenti al giorno intervallati da periodici rimontaggi tradizionali all'aria
Alcholic fermentation: a carico di fermenti selezionati e a temperatura costante e controllata al di sotto di 26-28°C
Malolattic fermentation: Inducted and ultimated
Refinement: 6 months in french oak casks and at least 1 month in bottle
Food suggested: primi piatti saporiti della cucina mediterranea e zuppe a base di pesce e crostacei
Serving temperature: 18-20° C
Taste: colore rosso rubino con riflessi violacei e lieve fruttato vanigliato al palato è caldo, robusto, giustamente tannico

Parametri enochimici:
Alcool: 13,00%
Acidità totale: 5,40 gr/L

DONNA TERESA 2004 - VINO BIANCO ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Chardonnay (30%), Greco (70%)
Vineyard location: Agro di Cerignola (FG) e Canosa di Puglia (BA)
Harvest time: Chardonnay end of August, Greco end of September
Vinification: breve contatto dei mosti con le bucce e pulizia dei mosti
Alcholic fermentation: a carico di lieviti selezionati e a temperatura costante e controllata al di sotto di 18°C
Malolattic fermentation: non effectuated
Refinement: 5 months in acciaio and 1month in bottle
Food suggested: ottimo come aperitivo e per accompagnare primi piatti di frutti di mare e crostacei
Serving temperature: 10-12° C
Taste: colore giallo paglierino brillante; profumo intenso dalle note di frutta fresca; giustamente acidulo ma disposto tutto sulla morbidezza

Parametri enochimici:
Alcool: 12,50%
Acidità totale: 5,40 gr/L

DONNA TERESA 2004 - VINO ROSE' ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Montepulciano (10%), Uva di troia (60%), Sangiovese (30%)
Vineyard location: Agro di Cerignola (FG) e comuni limitrofi della Murgia nord-barese
Periodo di vendemmia: da fine settembre a fine ottobre
Vinification: contatto breve del mosto con le bucce e svinautra la notte della vendemmia
Alcholic fermentation: sui mosti puliti ed a carico di lieviti selezionati; la pemperatura costante e controllata sotto i 18 °C
Malolattic fermentation: Inducted and ultimated
Refinement: 5 months in acciaio and 1 month in bottle
Food suggested: ideale su piatti di mare, ma anche ottimo su calamari e carni bianche
Serving temperature: 10-12° C
Taste: colore rosa corallo e brillante; intensi profumi di ciliegia e frutti di bosco

Parametri enochimici:
Alcool: 13,00%
Acidità totale: 5,00 gr/L

DONNA TERESA 2005 - VINO NOVELLO ad I.G.T. "PUGLIA"

Grapes varieties: Montepulciano (10%), Uva di troia (60%), Sangiovese (30%)
Vineyard location: Agro di Cerignola (FG) e comuni limitrofi della Murgia nord-barese
Harvest time: da definire
Vinification: fermentazione alcolica segue ad un periodo di 10 giorni di macerazione carbonica
Alcholic fermentation: a carico di lieviti selezionati e a temperatura costante e controllata al di sotto di 26°C
Food suggested: è il compagno ideale di salumi e formaggi stagionati
Serving temperature: 18-20° C
Taste: colore rosso rubino acceso; intensi profumi che vanno dal lampone all fragola.
Al gusto è rotondo e di facile beva